烹调步骤

1. 新膳肉先解冻，加入腌料拌匀。

2. 硬豆腐平均切开约12小件，印干表面水份。

3. 釀的一面先撲上生粉，再釀上醃好的新膳肉。

4. 烧热油，把酿好的硬豆腐反转落镬（即豆腐向面），煎至焦香。

5. 反转将硬豆腐底煎至焦香。

6. 上碟后涂上少许豆办酱，加上少许葱花便成。