烹调步骤

1. 新膳肉先解冻，加入腌料拌匀。甜梅菜切幼，浸水至 2 咸味减少。

2. 梅菜加糖，白镬炒干，混合新膳肉。

3. 白米洗净入钵，加热水少于1cm, 放入镬开火，水滚后蒸10分钟。

4. 把新膳肉放上饭，继续蒸多6分钟。

5. 甜豉油：下1汤匙油，爆香姜葱，离火下生抽、老抽和 糖，以细火炒香，下半碗水，滚起至稍有厚度。取出饭，淋上甜豉油，洒上葱粒即成。

6. 取出饭，淋上甜豉油，洒上葱花即成。