新膳肉煎酿豆腐

新膳肉先解冻，加入腌料拌匀。

硬豆腐平均切开约12小件，印干表面水份。

釀的一面先撲上生粉，再釀上醃好的新膳肉。

烧热油，把酿好的硬豆腐反转落镬（即豆腐向面），煎至焦香。

反转将硬豆腐底煎至焦香。

上碟后涂上少许豆办酱，加上少许葱花便成。